Savez-vous comment on fabrique le fromage ? Qu’est-ce qui diffère entre la production d’un comté d’un autre fromage ? Avez-vous déjà visité une cave d’affinage ? Le Fort des Rousses est le 2ème plus grand fort militaire de France, démilitarisé mais encore bien occupé par notamment de belles meules de fromages ! Au cœur du Haut-Jura, le fort a séduit la fromagerie Arnaud qui a décidé d’y affiner son plus prestigieux Comtés, le Juraflore. 90 000 meules de Comté y sont affinées en permanence et lors de votre visite, vous allez être surpris ! Les caves d’affinage font 214 mètres de long et c’est ouvert au public. Lors de la visite guidée, un maître-fromager (pour ne pas dire la maîtresse du fromager) vous fera découvrir les entrailles du fort. La mise en scène est surprenante. On vous expliquera l’histoire du fort, l’histoire du Comté, le fromage AOC le plus consommé en France. La visite se termine par une dégustation de plusieurs crus de Comté. Une visite d’entreprise pour les gourmands et les petites souris !
