Les secrets de fabrication du pain, par Denis Lebioda

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Denis Lebioda poursuit son travail sur le thème de l’agriculture paysanne et la transformation des produits agricoles. Après « Du mouton à la laine » et « Les secrets de fabrication du fromage », découvrez à travers ses photographies, le métier de boulanger.

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Jacques Giraud Telme est boulanger à Bénévent et Charbillac (Champsaur / Hautes-Alpes). Il réalise, entièrement à la main, un superbe pain à la farine bio, cuit au feu de bois.

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A Ancelle (Hautes-Alpes), Stéphane Philippe est boulanger. Il produit un pain à base de farine biologique qui est commercialisé localement, sur les marchés, au Cafépicerie La Juncha et auprès des adhérents de l’AMAP du Champsaur.

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A Curbans (Hautes-Alpes) le GAEC “Le Grain Paysan” produit du pain à l’ancienne, cuit au feu de bois, réalisé à partir de céréales produites sur l’exploitation.

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Des photographies qui racontent un savoir-faire gourmand !

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