Les français et les huîtres, c’est une véritable histoire d’amour… Il faut dire qu’en plus, elles sont élevées dans des endroits de rêve. Le Bassin d’Arcachon, Oléron, La Rochelle, Cancale, Bouzigues, la beauté des lieux les rend encore meilleures.. Mais attendez de savoir comment les ostréiculteur les élèvent pour leur donner toutes leurs particularités… Que savez-vous vraiment sur les huîtres aujourd’hui ? Connaissez-vous les différentes espèces ? Savez-vous quels procédés son utilisés pour rendre une huître plus particulière ? Avez-vous déjà eu la chance d’observer le savoir-faire des artisans ostréiculteurs ?
“Première consommatrice d’huîtres en Europe, la France produit 90 % des huîtres européennes avec 130 000 tonnes par an. Les méthodes d’élevage sont nombreuses : en eau profonde, sur table, en estuaire…”
Connaissez-vous les huîtres fines de claire vertes ? Et la spéciale de claire ? Les artisans ostréiculteurs ont leurs petits secrets pour rendre une huître particulière et plus savoureuse. La famille d’Ici vous explique tout…
“Le bassin d’Arcachon et celui de Marennes Oléron sont les deux seuls endroits en France où les huîtres se reproduisent naturellement“
