Savez-vous comment ça se passe dans une fromagerie écologique ? Savez-vous ce qu’est un formage de type présure ? Avant toute chose, vous découvrirez ce que le concept de fromagerie écologique signifie et ce que cela implique au quotidien. Ensuite, les différentes salles et machines de la fromagerie vous seront présentées pour vous permettre de rentrer dans le bain ! A ce stade, vous serez prêt à découvrir les secrets du Pélardon, fromage de chèvre des Cévennes. Vous en apprendrez alors davantage sur le poids qu’il doit atteindre, sa période d’affinage et ses particularités qui lui permettent de rentrer dans l’appellation AOC. Vous verrez que le processus est long et certainement plus complexe que vous ne l’imaginez. Ensuite, c’est le secret des tommes que vous découvrirez, fromage radicalement différent, voire à l’opposé du Pélardon. Sachez, chers amis des bêtes, qu’il est possible de visiter la chèvrerie pour en apprendre davantage sur le mode de fonctionnement de celles qui fournissent le lait nécessaire à la fabrication des fromages de la maison. Une visite d’entreprise qui va vous faire aimer le fromage !Visite entreprise – Lozère (Languedoc-Roussillon)
