Le fromage de Salers : originaire d’un petit village du XVè siècle dans le Cantal, le fromage de Salers ne concerne qu’une zone restreinte. Fabriqué uniquement l’été et, exclusivement à partir du lait de vaches dites de Salers, animaux rustiques à la couleur rousse intense. Il s’agit d’un fromage fermier au lait cru c’est à dire produit et transformé avec le lait de la ferme d’une manière artisanale ce qui donne un fromage aux arômes authentiques et rudes. La cave de Salers est installée dans une grange traditionnelle dont les propriétaires ont opté pour une décoration intérieure aux boiseries blondes caractérisée par une ambiance chaleureuse résolument moderne. Tout un choix d’activités est proposé : visite au sous sol de la cave, espace exposition, film, rencontre avec les producteurs, boutique et espace de dégustation.
