Connaissez-vous le crottin de Chavignol ? Savez-vous ce qu’est un fromage à pâte lactique ? Savez-vous combien de temps le fromage doit rester en affinage pour mériter l’appellation « Chavignol » ? C’est dans cette chèvrerie du Centre qu’est fabriqué ce petit fromage que l’on appelle Crottin de Chavignol. Cette entreprise vous ouvre ses portes pour vous inviter à découvrir le procédé de fabrication de ce fromage. Toutes les étapes sont effectuées sur place et votre guide vous détaillera la procédure que doivent suivre les fromagers pour produire d’excellents fromages. Collecte, transformation et coagulation du caillé, moulage, salage, séchage et affinage, la fabrication du fromage ne sera plus un mystère pour vous. Vous aurez l’occasion d’admirer le savoir-faire des artisans fromagers, sur place. Pour ne rien gâcher, la visite se termine par une dégustation de divers fromages de la maison, accompagnés de vin de Sancerre. Une visite d’entreprise au bon goût de Chavignol.Visite d’entreprise – Cher (Centre).
