Savez-vous comment on invente les recettes des vins ? Avec-vous déjà eu l’occasion de visiter unvignoble ? Aimeriez-vous avoir votre vin ? Non loin de la Cité de Carcassonne, le Château Auzias-Paretlongue a vu le jour au XIIème Siècle. Dès 1111, l’activité viticole d’installe sur le domaine. C’est seulement en 1998 que le vignoble voisin, Paretlongue, est rattaché au Château. Aujourd’hui, le vignoble continue de se développer et vous accueille pour vous présenter son savoir-faire. Plusieurs visites sont possibles autour du château. La visite dégustation : Cette visite débute au cœur des vignes où l’histoire des lieux vous sera contée. Une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine ! Votre guide vous présentera également les spécificités du terroir qui font la particularité des vins du domaine. Votre visite se poursuivra dans la cave de vinification où vous seront expliquées toutes les étapes de fabrication du vin, depuis l’arrivée des raisins jusqu’à la leur mise en bouteille. Enfin, vous serez convié à une dégustation pour découvrir les saveurs de vins ! Atelier création : Ce parcours comporte la visite telle qu’elle est décrite ci-dessus mais se termine par un atelier créatif. En effet, vous commencerez par une initiation à la dégustation pour vous apprendre les base de l’œnologie. Ensuite, place à la créativité ! Mélange de vins, éprouvettes graduées, jouez les apprentis sorciers. Quand vous aurez la sensation d’avoir atteint le vin idéal, vous pourrez le mettre en bouteille, refermer cette même bouteille et l’orner d’une étiquette personnalisée et datée, à votre nom ! Bien entendu vous repartirez avec votre propre bouteille, en souvenir de cette journée passée dans la peau d’un maître de chai ! Vous pourrez également participer à un pique-nique vigneron et déguster de bons produits labellisés Aude Pays Cathare. Une visite d’entreprise qui fera de vous des spécialistes du vin ! Visite entreprise – Aude (Languedoc-Roussillon)
