Savez-vous pourquoi les jambons ont besoin de sécher ? Connaissez-vous l’histoire de a charcuterie ? La charcuterie de Cerdagne est reconnue depuis longtemps et était fortement appréciée par grecs et les romains. Ainsi en 1996, le Musée de la charcuterie cerdane ouvre pour mettre à l’honneur et présenter ce savoir-faire ancestral. Le musée retrace l’histoire du jambon de la ville et vous présente les techniques de productions utilisées qui font de ce jambon, un produit de qualité et d’exception. Vous parcourrez dans un premier temps, une salle d’exposition où images et panneaux explicatifs vous offrent un moment d’Histoire. Ensuite, dans une salle de projection, un court-métrage vous aidera à mieux comprendre les métiers liés à la charcuterie et l’évolution qu’ils ont connu au fil des années. Les plus curieux pourront se glisser dans le séchoir naturel, immense salle où sèche près de 1500 jambons, suspendus. Vous en apprendrez alors un peu plus sur cette phase indispensable à l’obtention d’un bon jambon.Une visite d’entreprise qui vous prouvera qu’effectivement, « tout est bon dans le cochon » !Visite entreprise – Pyrénées-Orientales (Languedoc-Roussillon)
