L’Aveyron est le berceau d’un objet culte que tout le monde connait et pour les fervents défenseurs de la tradition, transmettent de génération en génération : le couteau de Laguiole. Laëtitia et Philippe Rissetto partagent avec nous les secrets de fabrication des couteaux la Forge Laguiole. Cette manufacture allie traditions ancestrales et modernisme en faisant appel à de grands designers afin de dessiner la silhouette de la manufacture comme celle de leurs couteaux.
Brève histoire du couteau Aveyronnais
Les premiers couteliers s’installèrent à Laguiole au début du 19ème siècle mais on note que les habitants de l’Aubrac et notamment les éleveurs, utilisaient déjà des couteaux comme le « capuchadou », couteau à lame droite emmanchée dans un simple morceau de bois. Depuis, le couteau a bien évolué et la version pliante à cran est apparue. La lame prend sa forme caractéristique et se plie sur le manche qui est en corne de vache. Le poinçon apparait puis c’est au tour du tire-bouchon. Les limonadiers aveyronnais en avaient besoin pour le service dans les cafés parisiens !
C’est d’ailleurs à Paris que se couteau se fait connaître et qu’il devient un accessoire prisé de la bourgeoisie. Après un beau succès, la multiplication des décors sur les manches, l’évolution du poinçon qui voit apparaitre l’abeille et bien d’autres mouches, c’est la crise du couteau Laguiole. Guerre, exode rurale, concurrence accrue feront du mal au couteau fabriqué à Laguiole. La fabrication du couteau à Laguiole reprend seulement à partir de 1987. La manufacture Forge de Laguiole mise sur un fin mélange entre tradition et modernisme. Philippe Starck, Yann Pennor, Sonia Rykiel et bien d’autres dessinent leur vision du couteau et contribuent au renouveau des couteaux Laguiole dans le monde entier.
Visitez Forge de Laguiole
Cette entreprise labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant se visite. Pour le plaisir des yeux, pour le plaisir d’échanger avec des hommes et des femmes qui ont un savoir-faire rare, pour le plaisir de découvrir l’histoire du couteau Aveyronnais et celle de la Forge Laguiole qui milite pour le « Fabriqué à Laguiole » ! Démonstration de montage et visite des ateliers sont au programme. Vous découvrirez toutes les étapes de fabrication du couteau Forge Laguiole. Vous constaterez que les artisans couteliers (métallurgistes, forgerons, usineurs, soudeurs, monteurs sculpteurs, polisseurs) sont de véritables joailliers.
Nous aimons le mot du patron
« Ce que nous créons vaudra-t-il ce que nous perdons, mais si nous ne créons rien, nous perdrons ce que nous avons ! » Thierry Moysset, dirigeant de Forge de Laguiole.
En savoir plus…
- Article très intéressant sur la reprise de Forge de Laguiole
Images extraites de l’article Forge de Laguiole, avec l’aimable autorisation des auteurs Laëtitia et Philippe Rissetto, e-magDECO.com
